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Lexique culinaire - À vos fourneaux ! - Cuisine française » ...Fontaine: trou pratiqué au centre d'un tas de farine pour y placer les ingrédients qui doivent être mélangés progressivement et régulièrement; Fouetter: travailler une crème un appareil ou un ingrédient à l'aide d'un fouet; Fourrer: remplir, farcir; Fraiser: travailler une pâte, à plat, avec la paume de la main, afin de la rendre... Cuisinealafrancaise.com

Fraiser - Définition de Fraiser - Lexique du vocabulaire de cuisine » Lexique - Fraiser. Fraiser une pâte. Un article par Chef Simon. Chefsimon.lemonde.fr

Abaisser - Définition de Abaisser - Lexique du vocabulaire de cuisine » Lexique - Abaisser. Abaisser une pâte.. Un article par Chef Simon. ...Définition. Etaler une pâte à l'aide d'un rouleau sur un marbre fariné jusqu'a obtenir l' épaisseur désirée. Cette pâte prend alors le nom d'abaisse. ...laquelle on va déposer une garniture (crème, confiture etc...). C'est le cas du fraisier et du moka. Publicité... Chefsimon.lemonde.fr

Salpicon - Définition de Salpicon - Lexique du vocabulaire de cuisine » Lexique - Salpicon. Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur. Un article par Chef Simon. Chefsimon.lemonde.fr

Foncer - Définition de Foncer - Lexique du vocabulaire de cuisine » Lexique - Foncer. Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.. Un article par Chef Simon. Chefsimon.lemonde.fr

Pâte à tarte, à tourte, brisée, sablée, etc. : Le blog – Coups de ... » 22 janv. 2010 ...Je rappelle quand même aux derniers arrivés et qui ont peut être du mal à me suivre que je suis cuisinier et que par définition, je ne suis pas pâtissier. ... Bertrand, dis moi, pour la pâte brisée, c'est normal que ton jeune il met des gros morceaux de beurre dans sa fontaine et qu'il fraise le tout après ? Blog.chefsimon.lemonde.fr

Les différents type de greffe : comment faire une greffe réussie ? » Journal d'information en ligne, Le Monde.fr offre à ses visiteurs un panorama complet de l'actualité. Découvrez chaque jour toute l'info en direct (de la politique à l'économie en passant par le sport et la météo) sur Le Monde.fr, le site de news leader de la presse française en ligne. Binette & Jardin est un partenaire du... Jardinage.lemonde.fr

Petites chenilles vertes qui mangent les feuilles : quel traitement ? » 15 août 2016 ...Coup sur coup, nous avons reçu deux messages pour nous demander des précisions sur une petite bestiole verte qui mange de façon très régulière les feuilles de certains arbustes. Raphaëlle a repéré de nombreuses petites chenilles vertes, entre l'asticot et le petit ver, d'environ 1 centimètre de long, qui... Jardinage.lemonde.fr

Petit lexique des termes culinaires et des ingrédients "spéciaux ... » Je laisse Chef Simon vous faire la démonstration : http://chefsimon.lemonde.fr/ recettes/supremes-d-agrumes. Roux blanc : C'est la première étape de la préparation d'une sauce béchamel, ou d'une sauce blanche et encore d'un velouté, suivant le liquide utilisé. Faire fondre du beurre dans une casserole. Ajouter la farine... Croquantfondantgourmand.com

Vocabulaire » Vous êtes nombreux à me poser des questions concernant le vocabulaire employé pour certaines recettes, voici une liste non exhaustive qui devrait vous aider ! Abaisse : Morceau de pâte, étalé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Abréviations : CS cuillère à soupe, CC cuillère à café, QS quantité suffisante. Appareil... Mercotte.fr